)
Η Pinsa, τυπική της ρωμαϊκής κουζίνας, είναι ο πρόγονος της πίτσας. Το όνομά του προέρχεται από τη λατινική λέξη pinsere, που σημαίνει "τεντώνω".
Η βάση της pinsa προετοιμάζεται ανοίγοντας τη ζύμη με τις άκρες των δακτύλων για να αποκτήσει μια λιγότερο κανονική εμφάνιση, παρόμοια με τις κινήσεις ενός σύννεφου. Με απλά λόγια, η pinsa είναι ένα είδος focaccia γεμάτο με νόστιμα υλικά.
Η ζύμη είναι ελαφριά, αέρινη και γεμάτη φυσαλίδες. Σε όλη την Ευρώπη, ο τύπος αυτής της πίτσας εμφανίζεται ολοένα και περισσότερο στα μενού των καινοτόμων εστιατορίων και καταστημάτων.