Herkomst streetfood
Streetfood is vele malen ouder dan we zouden denken. Al sinds de Romeinse tijd zie je streetfood – eetstalletjes terug komen. Dit was toen noodgedwongen, aangezien de arme laag van de bevolking buitenhuis moest eten (deze lagen van de bevolking woonden in appartementengebouwen en daar was vuur stoken verboden). Streetfood kent vele internationale items die vers en meestal met regionale ingrediënten worden klaargemaakt op straat. Verkocht in marktkramen of in foodtrucks. Tegenwoordig hoeft streetfood niet alleen meer op straat te worden gegeten, steeds meer restaurants bieden dit type gerechten aan. Een taco, sandwich in een bite vorm of een kleintje Tom Kha Gai soep.
Verschil fastfood en streetfood
Fastfood heeft veel meer haar imago in de snelle ongezondere snackwereld. En zit vaak ook gekoppeld aan grotere ketens in het hoofd van de consument. Bij streetfood gaat het om culturele diversiteit. Wel snel bereidt zoals bij fastfood, maar de verscheidenheid aan smaken en authenticiteit van de ingrediënten ligt hoger. Daarnaast wordt streetfood, zoals de naam ook al zegt, gegeten op straat vanuit een kraampje of truck. Streetfood komt overal vandaan: uit Azië en Zuid-Amerika, uit de VS, Europa en Afrika.
Terraskaart
Met het tekort aan personeel maar ook het managen van de drukke dagen in de warme maanden, is het hebben van een efficiënte menukaart van belang. Streetfood als bites is bij uitstek een slimme oplossing voor bijvoorbeeld je terraskaart. Houd je menukaart wel compact met een aantal gerechtjes die ook uitnodigen om als een ‘shared dining’ te bestellen. Dus hapjes op tafel, ipv een volledig gerecht per persoon. Kies voor frisse luchtige gerechtjes die lekker makkelijk eten op het terras, maar die ook makkelijk te maken zijn voor de keuken. Daar waar mogelijk kijk of je ingrediënten doubleert en gerechten in kleinere vorm kunt doorvoeren voor je terraskaart. Bijvoorbeeld de mini salade of een taco solo. Naast de bitterbal, want deze classic hoort erbij, kun je zeker wat meer mondiale hapjes aanbieden!
