Panna cotta met kefir en gelei van citroengeranium en rabarber

Laat de gelatine ca. 5 min. weken in koud water.
Verwarm in een pan de slagroom, suiker, vanillezaadjes en -stokjes langzaam tot het kookpunt. Haal de pan van het vuur, verwijder het vanillestokje en voeg de zacht geworden gelatine toe aan het warme mengsel. Giet het romige mengsel in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Roer de kefir er vervolgens beetje bij beetje doorheen.
Verdeel het romige mengsel in kleine vormpjes en zet ze afgedekt minstens 6 uur, maar liever een nacht in de koelkast.

Doe de rabarber, suiker, citroensap en citroengeranium in een zak en trek die vacuüm. Doe de zak in een pan en laat ca. 15 min. zachtjes koken. Laat de gelatine ca. 5 min. weken in koud water.
Zeef het sap en doe het (ca. 2 dl) in een pan. Smelt de gelatine, roer deze door het sap en laat het afkoelen tot ca. 30 °C. Giet de gelei voorzichtig in een dunne laag over de panna cotta. Laat minstens een uur afkoelen.
Serveer de panna cotta met kleine stukjes tuile en eetbare bloemen.