Mindre matsvinn
Mindre matsvinn er avgjørende for enhver restaurant – og kreativ tenkning kan være en hjelpende hånd når det gjelder å bekjempe matsvinn. Du kan gjøre rester av deig til pizzasnacks eller fermentere overflødige grønnsaker.
Sunn fornuft kan også bidra til å redusere matsvinn. Unngå å handle inn for mye og sørg for at maten oppbevares riktig og kjøp produkter med lengre holdbarhet. Å donere rester til veldedige formål vil også sørge for at maten kommer til god bruk.
Pakket med omhu
Pizzabokser laget av bærekraftige materialer har også en positiv miljøpåvirkning. Et annet alternativ er å servere forfriskninger med biologisk nedbrytbare sugerør.
På toppen av dette bør du se etter leverandører som leverer ingrediensene sine i bærekraftig og resirkulerbar emballasje, og aktivt kommunisere bærekraftsinnsats og instruksjoner om hvordan resirkulering til dine bevisste kunder.
Grønt og rått
Etter hvert som flere forbrukere prøver å kutte ned på kjøtt, blir veggisepizzaer mer populære. Noen pizzakokker tar denne trenden til neste nivå, og serverer salatpizzaer med ferske grønnsaker.
Hovedforskjellen mellom veggie- og salatpizzaer er at de fleste av de grønne ingrediensene er rå og tilsatt etter steking. Valgfrie grønnsaker inkluderer fersk ruccola, artisjokker, paprika, paprika og tomater toppet med fersk parmesan, mozzarella eller cheddar.
Gå for det sesongens ingredienser
Ved å bruke ingrediensene som er i sesong gir det miljøgevinster ved å redusere transporten, og smaken og kvaliteten er ofte bedre.
Å bruke ville urter, sopp, grønt og nøtter gir også interessante smaker og litt historiefortelling.
