Arugula pizza (vegetar)

Løs opp gjæren i 90 % av vannet. Legg til ca. halvparten av melet, og elt ingrediensene sammen i etter 4-5 minutter, tilsett saltet og halvparten av det resterende vannet. Når saltet er tilsatt, tilsett resten av vannet og oljen litt etter litt.
La maskinen elte til deigen er jevn og elastisk. Den totale eltetiden bør være ca. 15 minutter.La deigen hvile en time i romtemperatur i en plastbeholder dekket med matfilm. Når deigen har fått hvile deles den i 3 porsjoner og deigen oppbevares i kjøleskapet i 12-18 timer, hvor den vil mer enn dobles i størrelse.
Ta deigen ut av kjøleskapet og la den få romtemperatur før du steker pizzaen.

Denne pizzaen er ideell for takeaway og levering fordi de fleste ingrediensene tilsettes etter steking. Dette reduserer risikoen for at pizzaen blir svampaktig og våt.
Start med å strekke og forme deigen din til en rund pizza og fordel tomatsausen med en spiseskje uten å røre kanten på pizzaen.Tilsett mozzarellaen og stek i 3-4 minutter ved 350°C. Når osten har smeltet og skorpen er sprø tar du pizzaen ut og pynter med et lag ruccola og cherrytomater. Dryss over flak av lagret ost, og drypp over balsamicoglasur.