Grillet grønt

Løs opp gjæren i 90 % av vannet. Tilsett sakte 50 % av melet og la mikseren elte ingrediensene sammen. Tilsett deretter resten av melet gradvis. Etter ca. Etter 4-5 minutter vil deigen begynne å samle seg. Tilsett saltet og halvparten av det resterende vannet. Når saltet er jobbet inn i deigen tilsetter du gradvis resten av vannet og oljen. Den totale blandetiden bør være ca. 15 minutter. La den våte deigen hvile i to timer i romtemperatur. Ta den deretter ut av beholderen og brett den over seg selv et par ganger for å gi den styrke. Sett deigen tilbake og la den hvile i en time til. Husk å dekke med matfilm. La til slutt deigen heve i ytterligere 18 til 24 timer i kjøleskapet. Før steking tar du ut deigen, skjærer den i to porsjoner og lar den nå romtemperatur.

Smør et stekebrett med god virgin olivenolje. Dryss med litt mel og overfør deigen fra plastbeholderen til bakeplaten. Trykk deigen forsiktig til kantene med fingrene til den passer til størrelsen på bakeplaten. La deigen hvile, tildekket, i 20 minutter. Fordel tomatsaus på deigen med en spiseskje og stek pizzaen i 5 minutter ved 300 °C. Tilsett mozzarella, aubergine, squash og paprika etter 5 minutter og stek videre i 6-8 minutter. Før servering fordeler du de soltørkede tomatene og fetaosten over pizzaen.