Print
Japansk Cheesecake
En myk og luftig japansk ostekake. God som den er eller med krem, friske bær eller syltetøy.
- Forvarm ovnen til 150°. Kle bunnen og sidene av en rund kakeform med bakepapir, 18 cm i diameter og ca. 8 cm høy. Sett formen til side. Kok opp rikelig med vann og hold varmt til senere.
- Rør kremost og fløte sammen i en panne på svak varme til en jevn krem. Hell i en bolle. Skill eggeplommer og eggehviter. Pisk eggeplommene i bollen med kremostrøren, en om gangen. Tilsett 1 ss sukker og pisk til en jevn masse. Rør inn finrevet sitronskall og presset saft fra 1/2 sitron.
- I en annen bolle, visp eggehvitene med salt og 1 ts sitronsaft. Pisk i ca 3 minutter til det dannes myke topper. Tilsett det resterende sukkeret, litt om gangen, mens du fortsetter å piske. Fortsett å piske til eggehvitene er skikkelig stive og blanke. Bland mel, maisenna, bakepulver og vanilje i en egen bolle. Sikt inn kremostdeigen og rør den jevnt. Vend forsiktig inn eggehvitene, en tredjedel om gangen. Hell kakerøren i formen og legg den i midten av en dyp ildfast form. Hell kokende vann rundt i formen for vannbad. Vannet skal gå ca 5 cm opp mot kanten av kakeformen.
- Stek midt i ovnen i 50 minutter. Ikke åpne ovnsdøren under steking. Senk varmen til 140° og stek i ytterligere 20 minutter. Slå av varmen og la kaken varmes opp i ytterligere 15 minutter. Ta ut og la avkjøles i formen.
- Fjern alt papir fra kaken. Server japansk ostekake med lettpisket krem, friske bær eller syltetøy.
