Print
Porchetta toast
Porchetta er en italiensk rett hvor en svinekam er fylt med hvitløk, fennikel og rosmarin som skal grilles eller langstekes til den nesten faller fra hverandre. Når den er kald kan den skjæres i tynne skiver og danne et deilig fyll i en sprø toast i selskap med ost, sennep og sprø surkål.
- Skjær skorpen av svinekjøttet. Bland fennikel, hvitløk og fennikelfrø og rosmarin med salt og fordel blandingen på svinekjøttet. Rull vatten til en rull og surr den godt med bomullssnøre. Legg rullen på en rist over et gastrobrett med vann i og stek kjøttet i ovnen. Avslutt med å grille porchettaen på makstemperatur til den får et fint stekt utseende. La kjøttet hvile før det skjæres i skiver.
- Bland alle ingrediensene til en jevn dip og smak til med salt og pepper.
- Varm opp surkålen og bland den med strimler av fersk fennikel. Smør brødskivene på begge sider og legg porchetta og ost på halvparten av skivene. Topp med de resterende brødskivene og grill dem til de er gylne og sprø toasts. La de hvile noen minutter før de deles. Server lun med den varme surkålen og sennepsdippen.
- Steketid Ca. 5 timer ved 125°.
