Print
Sandwich fra kjøkkenhagen
Vegetarisk sandwich med mye grønt. Bidrar til mindre matsvinn om du bruker grønnsaker i sesong eller det som er til overs fra for eksempel buffeten.
- Bland løk og eplecidereddik og la stå i ca. 30 min., slik at løken marinerer og mister sin sterke smak, men fortsatt beholder sprøheten.Bland bønner, harissa, hvitløk, olje og ev litt kokende vann fra bønner til en lett hummus. Smak til med salt, pepper og ev mer harissa etter smak.
- Skjær sellerien i 10 skiver og merk dem på grillen så de får grillsmak.Skjær rødbetene i strimler og skrell gulrøttene i skiver. Salt grønnsakene lett.
- Fordel brødskivene med krydret hummus og topp med de øvrige ingrediensene på 10 av skivene. Legg "lokket" på smørbrødet og drypp over litt olje og den ferske rosmarinen. Grill smørbrødet sprøtt og varmt i en pressgrill til osten er smeltet.
- Server toasten som tilbehør til en god suppe eller som lunsj med en stor bolle sprø salat med olje-eddikdressing.
- Spreads": grillede auberginer og squash, flate "falafler" eller "dellers" av linser eller smørbønner, tortillas av egg og grønnsakerester, litt god ost med mye smak, sesongens salat, grillet eller syltet sopp.
- Tykke skiver rugbrød, daggammelt brød, maispannekaker, naanbrød eller hjemmebakt brød med mye grønnsaker, for eksempel rester fra juiceproduksjon.
- Finhakket løk, fennikelskiver vendt inn med med salt, kål og reddiker kuttet på mandolin, finhakkede blomkålblader, sprø grove salater i sesongen.
- Agurker eller kål vendt inn med hylleblomsteddik, rå jordskokker i eplecidereddik, saltede/gjærede sitroner, surkål, blomkålcouscous og kapers.
