La réalisation d'une pizza - Tout repose sur une bonne base

La pâte parfaite

“Le secret de toute bonne pâte réside dans la simplicité.

Optez pour seulement quatre ou cinq ingrédients : de l'eau, de la farine, de la levure, du sel, et peut-être un soupçon d'huile d'olive en fonction du type de pizza que vous réalisez. Vous obtiendrez un produit incroyablement léger, croustillant et facile à digérer.

Faites attention au type de farine que vous choisissez. N'utilisez jamais de farine riche en protéines à pousse rapide, car ce type de farine devrait toujours lever pendant au moins 24 heures".

Une sauce tomate simple

“Votre sauce tomate devrait être aussi simple que possible.

Utilisez toujours des tomates de grande qualité. Je vous conseille des tomates olivettes agrémentées de sel, de basilic frais et d'huile d'olive. Les autres ingrédients à l'image de l'origan ou de l'ail ont tendance à l'emporter sur le goût de la tomate. Une sauce tomate devrait toujours avoir le goût de la tomate, c'est aussi simple que cela.“

Choisissez un fromage frais

“Le choix d'un bon fromage est très important.

Il doit être beau, frais et présenter une jolie texture et une bonne mâche, sans pour autant être caoutchouteux. Lorsque vous réalisez votre pizza, le fromage ne devrait pas trop caraméliser, mais tout dépend des goûts de chacun.

Toutefois, il est essentiel de choisir un fromage adapté à votre style de pizza et à votre type de four en matière de texture et de goût.”

Des garnitures de qualité

“Utilisez toujours des garnitures de la plus grande qualité possible.

Cela fera toute la différence. Et n'ayez pas peur d'expérimenter et de créer une pizza unique car cela permettra à votre carte de se distinguer. J'aime la sauce tomate classique, mais j'apprécie également de travailler mes bases avec de l'épinard, du brocoli ou du potiron.“