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Quelles tendances dans le monde du cheeseburger?

Les cheeseburgers sont plus populaires que jamais avec plus de 2 milliards de burgers vendus en France sur la seule année 2022. De plus il reste la star incontesté des restaurants car 8 établissements sur 10 l'ont adopté. De véritables opportunités s'offrent donc à vous pour développer votre chiffre d'affaires et toucher un maximum de consommateurs. Pour vous aider dans votre démarche, nous avons sondé le marché à la recherche des principales tendances du monde du burger.

#1 - Passez premium

Le cheeseburger à l’ancienne demeure le choix préféré de nombreuses millenials, mais le burger gourmet gagne du terrain depuis quelques années. Le bœuf Wagyu, les pains briochés, le homard et les fromages haut de gamme ne sont que quelques-uns des ingrédients qui se retrouvent dans les menus des restaurants spécialisés comme haut de gamme du monde entier. La demande pour des ingrédients de qualité et des recettes élaborée est à la base de cette tendance - et rien ne semble suggérer que cela changera de sitôt.

#2 Restez simple

Pour chaque action, il y a une réaction. Et lorsque les choix de garnitures explosent, certains puristes de cheeseburger préfèrent se concentrer sur ce qui compte vraiment pour eux : le pain, la viande et le fromage. Les cheeseburgers simples mais réalisés à la perfection avec des ingrédients de haute qualité et une touche artisanale vous feront gagner le cœur de ces consomamteurs puristes, fatigués d'avoir des ananas frits, du yuzu ou des jalapenos prenant le dessus sur les saveurs originelles.

#3 Protéines up - Glucides down

De nombreux restaurants s'inspirent de la tendance "protéines" qui enflamme le monde de l'alimentation ces dernières années en ajoutant à leur menu des garnitures riches en protéines comme des œufs, du pastrami, du bacon... Pourquoi ne pas proposer à la place du traditional steak de boeuf du poulet frit tendance depuis fin 2022. Pour les végétariens, on ne compte plus les variantes végétales de galettes de légumes à base de haricots noirs, pois chiches, noix et autres ingrédients délicieux riches en protéines. Pour améliorer le ratio protéines/glucides, certains chefs remplacent même le petit pain, riche en glucides et en gluten, par des feuilles de laitue, des chapeaux de champignons ou des avocats coupés en deux.

#4 Sans viande, c'est encore mieux!

La réduction de la viande au profit d'aliments végétaux ou laitiers reste encore une tendance actuelle. 49% des français se déclarent flexitariens, c'est à dire qu'ils sont flexibles dans leur végétarisme. Et cette proportion ne fait qu'augmenter! Pour satisfaire ces nouveaux consommateurs envisagez d’inclure des options végétariennes à votre menu en utilisant par exemple, des falafels, des galettes de légumes, du houmous, du fromage croustillant comme notre crispy cheese ... à la place de la viande

Découvrez le crispy cheese

#5 Le burger au petit déjeuner ou en dessert

Quoi? Et oui, McDonalds le sert depuis des années, mais la tendance du burger pour le petit-déjeuner, en brunch ou en dessert est bien présente, des restaurants les plus huppés aux restaurants spécialisés de burger. N'hésitez pas à proposer des recettes à base d'œufs, de fromage, de bacon, de chocolat, de fruits et même de galettes de pomme de terre pour qu'il soit bien consistant. Certains chefs vont même jusqu'à remplacer le pain par des gaufres ou des crêpes et arroser le tout de sirop!

#6 Cheese it up!

De nombreux chefs burger ne jurent que par le fromage américain (très transformé) ou le cheddar ordinaire, mais les consommateurs réclament des expériences gustatives de plus en plus excitantes ! Aussi, différenciez-vous avec des fromages originaux : cheddar affiné, bleu, raclette, fromage à griller, havarti danois, mozzarella fraîche, fromage de chèvre ou encore brie sont quelques-uns des meilleurs choix pour les burgers. En plus d'offrir aux consommateurs une nouvelle expérience, il vous offre la possibilité de créer une histoire autour de vos ingrédients.