Comment concevoir une carte rentable

Ce que les clients attendent de vous est une chose. Ce que vous pouvez faire pour créer une carte rentable en est une autre.

La conception de votre carte et la façon dont elle est calculée, structurée et exécutée sont des éléments essentiels de votre activité. Si vous parvenez à gérer tous ces aspects efficacement, vous ferez plus de bénéfices. Nos consultants experts mettent en avant deux points essentiels : Optimiser votre carte et Gérer la complexité de vos plats.

Revoir votre offre, l'adapter, ajouter et supprimer des plats sont autant de façons d'optimiser votre carte, une technique également connue sous le nom de « menu engineering ». En travaillant activement à l'optimisation de votre carte, vous pourrez réduire vos coûts, gagner du temps et accroître votre rentabilité.

Lorsque vous aurez passé votre offre en revue, il sera important d'étudier chaque plat afin de comprendre les éléments sources de performance et de complexité.