Fromage à pizza : Mozzarella N°1 en Europe
Chez Arla, nous savons qu’il n’est pas facile de créer la pizza parfaite, mais avec notre gamme de mozzarella, vous pouvez vous en rapprocher.
Lire plusParlons de votre four
De la pâte à la fourchette, chaque pizza est unique et chaque étape de fabrication influe sur le résultat final. Que vous soyez un innovateur de la pizza ou un expert de l'artisanat, bien choisir sa mozzarella dépend du four dans lequel vous la cuirez.
Choisir son fromage en Fonction de son équipement
Plus d’astuces sur comment bien choisir son fromage en fonction de son équipement par ici !
TéléchargerUne gamme dédiée aux professionnels, quel que soit leur équipement.
Conçue pour performer de manière optimale quelque soit votre équipement, la gamme mozzarella s'apdapte à tous vos besoins et vous assure un filant exceptionnel.
Créez votre pizza parfaite avec les cubes de mozzarella
A la manière d’une Bufala fraîche, les cubes larges forment des spots moelleux bien distincts qui ne colorent pas pour un rendu très artisanal tout en ayant un filant exceptionnel.Une coupe large à fonte lente associée à une faible teneur en humidité permettent aussi à la base de la pizza d'être uniformément cuite et croustillante sans que le fromage ne brûle.
Lire plus sur la mozzarella cube 10x10mm.
REPRODUIRE LE VISUEL D’UNE MOZZARELLA FRAICHE
Cubes 10x10mm
Créez votre pizza à emporter parfaite avec la mozzarella gros brin
La découpe spécifique de cette julienne 4x4x20mm offre une couverture parfaite, une coloration légère et le meilleur filant. Sa texture crémeuse ne durcit pas et conserve tout son filant même après 15 minutes dans une boîte. C'est le fromage idéal pour maintenir sa qualité en livraison ou en vente à emporter.
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PERFORMANCE EN LIVRAISON
Gros brin
Créez votre pizza parfaite avec la mozzarella râpée
Plus la découpe est fine et plus la cuisson est rapide. La mozzarella râpée est idéale pour les cuissons flash ultra-rapides, vous permettant d’envoyer vos assiettes en un temps record. Parfait pour les coups de feu! La mozzarella râpée colore légèrement ce qui en fait un produit également utilisable pour vos autres plats italiens : gratins, pâtes, bruschettas… Existe aussi en version bio et en mix gourmand avec du cheddar.
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CUISSON ULTRA RAPIDE
Râpée
Créez votre pizza parfaite avec la mozzarella cossette
Une découpe en petits cubes très facile à manipuler pour une couverture parfaite en un seul geste. Idéale pour les cuissons rapides, cette mozzarella ne colore pas. Elle s’utilise aussi très facilement dans les paninis ou les croque-monsieur pour un filant extra.
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Marco Fuso x Arla Pro
Venez rencontrer Marco Fuso, pizzaïolo primé, pour connaître tous les secrets de ses pizza d'exception !
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Prenez une part d’inspiration
Jetez un œil aux dernières tendances de la pizza à New York, temple de l’innovation. Miel infusé au piment en guise de garniture ou encore pizzas fritta et bien plus encore. Téléchargez gratuitement notre rapport ici.
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Vous avez dit style ?
L'intérêt de la pizza, c'est que tout part d'une toile blanche qui laisse libre cours à l'imagination. De Rome à Détroit, de nombreux courants et styles se sont développés. Le nombre de variantes que l'on peut imaginer à partir d'une pâte, d'une sauce et de fromage a de quoi laisser rêveur…
PIZZA NAPOLITAINE
Naples reste l'un des hauts lieux de la pizza, puisqu'on l'y prépare à peu près de la même manière depuis plus d'un siècle. La pâte ne doit être composée que de farine, de levure, de sel et d'eau. Sans huile d'olive, elle est légère et moelleuse.
À LA NEW-YORKAISE
Si on devait décrire la pizza new-yorkaise en un mot, on dirait sans doute « pliable ». Ou « élastique ». Ou même « grasse ». On la reconnaît à sa pâte élastique, épaisse sur les bords et fine au milieu, son fond foncé et son fromage qui file.
CALZONE
Cette pizza est faite d'une pâte ronde dont la moitié est recouverte de quatre ingrédients au choix puis refermée en chausson. On la passe au four après en avoir humidifié et pincé les bords pour éviter qu'ils ne se décollent, et percé quelques trous sur le dessus pour laisser s'échapper la vapeur.
PIZZA DE DÉTROIT
La pizza de Détroit est rectangulaire, un peu dans le style des pizzas siciliennes, avec un bord épais. Elle est parfois accompagnée de sauce marinara. La pâte est généralement cuite dans un plat bien huilé, ce qui permet d'obtenir des bords caramélisés et croustillants.
PIZZA AL TAGLIO
Son nom signifie « à la coupe », et elle est en effet vendue à la pièce au comptoir. La pizza al taglio vient de Rome, mais on la retrouve dans de nombreuses tratorrias d'un bout à l'autre de l'Italie et de plus en plus sur les étals français. Préparée en longs rectangles, sa pâte présente habituellement un fort taux d'hydratation et gagne en légèreté et moelleux à la cuisson.
Parlons fromage !
N'hésitez pas à contacter la team Arla Pro France pour obtenir plus d'informations, des échantillons ou de l'inspiration.